Le moulin du sault

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C'est d'ailleurs dans cette même rivière que furent découpé les pierres de calcaire servant de soutiens à la structure.
C'est également dans cette riviere que furent prises les pierres ayant servis à la construction des murs.
À l'origine le moulin était d'ailleurs constitué d'une pièce principale ou se trouvait les meules et pressoirs, d'un bassin de rétention d'eau ayant un mur commun avec cette pièce et d'une petite maison de moulinier.
Auribeau et ses environs étant couvert d'olivier le moulin fonctionnât jusqu'à l'arrivée de la peste en 1347.
Il ne faut pas oublier que certains impôts se réglaient grâce à l'huile d'olive.


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